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使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。
また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。
硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、その分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。
ペティナイフは家庭では小包丁代わりに、プロ用としては果物の細工、ムキモノ用として最適です。

【商品名】 Gライン 玉研ぎ ペティナイフ125mm
【商品仕様】刃渡り:125mm 全長:230mm 重量:70g
        刃:V金1号 柄:圧縮合板柄
【包丁名入れ】無料で出来ます。
【送料無料】【ギフトラッピング包装無料】

商品説明
鋼材

使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。
また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも優れた切れ味が出る包丁です。
硬度が高いため少し研ぎにくくなりますが、その分長切れする包丁ですので長時間の調理をされている方におすすめの包丁です。

  
用途

ペティナイフは日本語で「小さい包丁」の意味で、野菜の皮むきや 薄切り みじんぎりなど下ごしらえや細かい作業にむいています。
また刃の切っ先を利用して細工切りをする時にも便利です。
プロの料理人は皮むきや細工用に使用されることが多いので、短い120mmを使用する場合が多いです。
家庭用としては150mmのサイズが人気です。
玉研ぎとは刀身の両面にデコボコのくぼみ(ディンプル加工)ををつけくぼみの間に空気が入り食材の切り離れが良くなり食材の抵抗感が少なくなりスムーズな作業が出来ます。?

   
商品仕様
商品名

堺一文字光秀 Gライン 玉研ぎ ペティナイフ125mm

刃渡り

125mm

全長

230mm

重量70g
刃の鋼材ステンレス鋼 サビに強くなっています。
刃の鋼材名V金1号
柄の材質

圧縮合板柄 ツバ付き

刃の形状両刃
名入れ出来ます。
研ぎサービス券付いています。
注意
鋼よりはるかに錆びにくいですが 酸や塩をそのままにすると錆びてきますので手入れが必要です。

冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。

手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください
水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません 。

在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにて
その旨をご連絡させて頂きます。
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ステンレス包丁とひとくくりにしても、炭素、クロム、モリブデン、タングステン、そのほかの元素の配合により特性が異なります。
V金1号は炭素1.0%·クロム14%の配合にすることにより 1)硬い 2)ねばり強い 3)磨耗しない 4)サビないを実現しました。
Gラインシリーズは、V金1号を使用することにより刃物の4大条件を具備しています。
加工が難しい鋼材ですが、試作改良を重ね、切れ味鋭く、砥石ノリが良く研ぎやすいなどプロがこだわり続けた要求に応えたシリーズです。
■サブゼロ処理
1000℃以上の高温で焼き入れを行った後に−70℃以下に冷却することにより不純物が抜け出し金属の組織が均一(マルテンサイト)になり切れ味の向上と持続性が高くなりました。
圧縮合板を使用したハンドルは握りやすさとバランスを最優先し安定性を出すため鋲でしっかり固定し握りやすく安全なハンドル形状を目指しました。


玉研ぎとは、刀身の両面にデコボコのくぼみ(ディンプル)ををつけることによりくぼみの間に空気が入り食材の切り離れが良くなり食材の抵抗感が少なくなりスムーズな作業が出来ます。

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2009年

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